腐乳是一种非常特别的食物，喜欢的人会非常喜欢它的味道，使用腐乳来制作排骨，是非常美味的一道菜式，就算讨厌腐乳的朋友食用这道菜，也是不会抗拒它的味道的。时间充裕的朋友不妨动手尝试一下做法。
【菜名】 腐乳排骨
【所属菜系】 全部
【特点】 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红
【原料】
【主料】猪排骨1.5公斤。【辅料】酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
【制作过程】
(1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。(2)将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
