如何做鲫鱼汤?

作者:lishuang  时间:2017-06-18 12:34:47  来源: 大众养生网

鲫鱼是生活中比较常见的食材,不但营养丰富,而且具有活血通络的功效,因此备受人们的喜爱,尤其是用它熬制成的鲫鱼汤,更是深受中老年人的欢迎。可是说起这鲫鱼汤的做法却很少有人知道,其实鲫鱼汤做起来是十分简单的,只需要三步就可以,但是一定要注意,炖好后,一定要捞出葱段,放入葱花才会看上去更美观。

如何做鲫鱼汤?

一、用料

主料:小鲫鱼7条,水适量

辅料:葱适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,盐适量

二、鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼去鳞甲内脏,洗净,加入料酒腌制片刻。葱切段,姜切片,蒜去皮,和腌制好的鲫鱼一起放入大碗

如何做鲫鱼汤?

2.加适量水和少许盐,放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅

3.捞去葱段,撒上葱花

如何做鲫鱼汤?

烹饪技巧

也可以装在锅中直接放在灶火上煮制。不过,隔水炖煮的一个好处是鲫鱼能保持较为完好的外形,而不至于被炖得散烂掉。

三、鲫鱼的营养价值

1、蛋白质

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

2、钾

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3、黄醇和维生素

每百克鲤鱼中,含视黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益。

4、卵磷脂

鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。

5、氨基酸

现代研究表明,鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等,这些物质均可影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

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