莲子具有清热解毒的功效，在夏天会经常使用莲子来进行煮汤或者煮糖水。使用莲子进行煮汤的方式是有很多种的，比如莲子排骨汤，莲子银耳骨头汤等等，清热解毒，消暑的佳品。
莲子排骨汤
1准备食材：排骨500克、去心莲子150克、姜1块
2姜切片备用;起1500毫升清水锅，加入的一半姜片和一小碟料酒，开锅后放入洗净的排骨灼2分钟捞起洗净
3洗净的排骨和剩下的姜片放入电压力锅的内胆中
4加入洗净的莲子
5加入刚好能没过食材的清水和一小碟料酒;上锅选择“肉类排骨”模式即可
6约摸1小时，就可以加盐出锅啦，装碗后撒上点儿香葱末，很是提味儿哟~
莲子银耳骨头汤
1骨头斩件，银耳泡发撕小朵，新鲜莲子去心，姜片准备好
2坐锅把水烧开，骨头飞水
3另起一锅，放入飞过水的骨头、银耳、姜片 4大火烧开，转小火熬一个小时
5放入莲子继续熬半小时后关火，入南瓜丝和盐调味即成
6砂锅热度可保持很久，关火后放入南瓜丝烧熟没问题，也不会烧烂
红枣莲子炖鸡汤
1.泡过的莲子去心，清洗红枣。切好姜片、葱段。
2.切好的鸡块沥干水份。
3.把锅烧热，加油，下姜葱。
4.大火炒至鸡块变色。去腥。
5.加入开水，除去泡沫。
6.加入红枣和莲子，用小火炖约一个小时就可以了。
