二种家常的豆瓣酱拌茄子做法

作者:zhang1  时间:2017-04-18 19:09:07  来源: 大众养生网

豆瓣酱中富含有大量的维生素,是非常健康的调味品。豆瓣酱吃法很多,市面上的口味也很多变,从辣味的到五香味的,应有尽有。家常常备一瓶豆瓣酱,可以在应急的时候做出很多美味佳肴,例如豆瓣酱拌茄子,就是一道容易做又美味的豆瓣酱料理。

二种家常的豆瓣酱拌茄子做法

一、豆瓣酱拌茄子的做法一

食材准备

茄子、青椒、西红柿、猪肉馅、干辣椒、甜面酱、牦油、糖、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、鸡精、盐。

二种家常的豆瓣酱拌茄子做法

方法步骤

1、将茄子、青椒、西红柿,以及葱姜蒜洗净。

2、把茄子用滚刀手法切成块,用少许盐来腌制10分钟,挤干水分。

3、将青椒和西红柿都切块,葱姜蒜都切成末。

4、锅里倒入油,烧热,放入茄子炸熟,捞出,沥干多余的油备用,锅里留少量底油,烧热,放入肉馅煸干。

5、这时放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、牦油、糖、胡椒粉、料酒翻炒。

6、再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒,出锅前放入鸡精和蒜末即可。

二种家常的豆瓣酱拌茄子做法

二、豆瓣酱拌茄子的做法二

食材准备

紫茄子、青椒、油、盐、豆瓣黄酱、鸡精、葱、姜、蒜、糖、五香粉。

方法步骤

1、将葱姜蒜洗净,然后切成小块备用。

2、将青椒和小红椒洗净,切成小段和小块备用。

3、茄子洗净,然后采用切斜刀花的样式,再抹上少许盐,腌制5~10分钟。

4、这时候杀过水分的茄子焉了,如果用盐过多,可以用清水冲洗一下。

5、锅热,放油,再把切好的茄子放入煎一下,两面都要煎好。

6、同时在煎好茄子的一边放入葱姜,爆香。

7、将用水稀释过的豆瓣黄酱和调味料倒入,再轻轻的翻动茄子,切记不要翻碎了。

8、在出锅之前,放入青椒和蒜,烹煮两分钟即可。

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