说到兔肉的烹饪方法，那可是多到数不清啊，不论是那种兔肉的制作都非常的好吃，相当的吸引人，今天我们就来学习一种新的兔肉制作方法吧，尖椒炒兔肉，相信香辣爽甜的青椒配上鲜滑的兔肉，一定非常好吃。
配料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
制作方法：
1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花;
2、将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。
3、在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。功效：补中益气，凉血，解热毒。
兔肉含较高的蛋白质，人体必须的氨基酸含量全面，尤其是人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，兔肉中的含量很高，而脂肪的含量很低。兔肉中所含的多量卵磷脂是儿童时期的大脑及其他器官发育所不可缺少的营养物质，因而它非常适合小朋友食用;而它的脂肪含量很低，适宜作为美容食品经常食用，可使人体发育匀称，故而有“美容肉”之称，是非常适合女性朋友的!
