糯米小蛋糕是很多年轻人喜爱吃的糕点，软糯松软口感特别的好，可是总买来吃又不安全又不划算的，很多人就在想能不能自己在家做这种糯米小蛋糕呢？其实在家是完全可以做糯米蛋糕的，下面我们就来具体的了解下糯米蛋糕的具体做法吧！
蛋糕的配料千变万化，除了最常见的用低筋面粉做主料，还可以用全麦粉或糯米粉或其它。今天用糯米粉做出的蛋糕组织粘韧，Q嫩弹牙，口感独特。操作步骤简单，只需简单的混合拌匀即可，几分钟就能搞定，快来实践一下吧！
用料
主料鸡蛋3个糯米粉60克低筋面粉20克
辅料苹果1个
调料色拉油30克牛奶35克细砂糖40克水100毫升白糖1小匙柠檬汁几滴
糯米小蛋糕的做法
准备工作：一个苹果削皮去核切成块状与100毫升水、1小匙白糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软，取出滤水用料机机打成粘稠的泥状
1.蛋白用电动打蛋器打至粗泡
2.分3次加入细砂糖
3.将蛋白打至干性
4.加入蛋黄继续搅打
5.搅打至提起打蛋头，蛋糊呈非常缓慢的速度滴落
6.分3次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊
7.牛奶加色拉油搅拌几下，再加入少量面糊拌匀
8.将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，8分满
9.烤箱预热180度，上下火，中层18分钟，出炉晾凉
10.苹果泥装入裱花袋，裱花袋尖端剪出约3毫米的小口子
11.将苹果泥挤入小蛋糕内即可
烹饪技巧
1、模具不拘造型，可以用自己现有的蛋糕模或纸杯替代，最后将苹果泥挤入蛋糕内部即可；
2、配方中的糯米粉需要用普通糯米粉，而不是超市所售水磨糯米粉。
