鸡肝当中富含维生素以及其他人体所需要的营养物质，可以很好地保护眼睛，维持正常视力。而青椒有属于热量低，富含维生素c的食物，这两者是比较完美的搭配。
一、营养价值
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。青椒的营养价值也很高，青椒含有丰富的维生素C和维生素A，水份高、热量低，能够预防坏血病、缓解疲劳还有解毒作用。
二、具体做法
材料
主料：青椒2个、鸡肝500g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、香葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量
青椒炒鸡肝
1鸡肝洗净控水
2青椒洗净去籽，切成块
3大蒜切成片
4姜切片
5香葱切5厘米的段
6鸡肝切片待用
7锅内加入适量油，加热
8热八成热，放入鸡肝，和姜片，炒到鸡肝变色
9鸡肝变色时加入蒜片和香葱段大火翻炒
10加入适量老抽和料酒
11翻炒均匀加入青椒大火翻炒，并加入适量盐
12青椒炒熟，加入适量鸡精即可关火出锅
小贴士
炒鸡肝要用大火炒，若水份少时可加入适量清水。
