象拔蚌的做法

作者:香米  时间:2014-06-18 21:54:18  来源: 大众养生网

中国是世界性的大国,当然也是强国。对于这样一个强国来说,有世界闻名的奇迹:长城、秦始皇兵马俑等,有世界闻名的京剧、越剧、豫剧、越剧等,有世界闻名的满汉全席、双龙戏珠等。其实说到令世界人都惊现的最主要的就是我们中国人,因为我们的聪明、团结、勤劳,所以中国才能有今天的地位。

象拔蚌的做法


中国这些世界闻名的东西中,一般经常被知晓的就是美食了,因为人每天都是要吃东西的,所以美食被人接触的机会也是最多的。但是还有好多中国的美食我们国人自己都不知道,比如象拔蚌。下面就来介绍下象拔蚌的做法。

做准备时,将虹管从身体的肉上切下来,在较厚的一端两个孔处,把它纵向劈成两半。然后,用一把极为锋利的刀,将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后,身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌,或切碎放在美味的浓汤中。

需要提醒的是,象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以,在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下,或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中,效果最佳。

在这里,推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌: 在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热,加一二片小辣椒。加少量糖来调味,再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油,或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时,加入一些象拔蚌,立即上桌。

五彩象拔蚌 

材料:象拔蚌肉6两(约240克),荷兰豆3两(约120克),甘笋2两(约80克),咸蛋黄2只,草菇 2两(约80克),姜2片,蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。

制法:象拔蚌肉切薄片,加入绍酒、精盐拌匀,稍腌,用七成油温拉嫩油(也可以用滚水焯至嫩熟)。荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花,用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口,先飞水,后用姜汁酒、精盐煨过。咸蛋黄蒸熟切片。烧镬下油,爆香蒜茸、姜片、葱段,投入象拔蚌片炒匀,再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀,撒入胡椒粉,加入咸蛋黄片,淋上麻油,炒匀上碟。

特点:色调丰富,鲜爽脆嫩。

其实除了象拔蚌这道美食之外,还有很多的美食,甚至可以说是多的数不清的美食是很多人都不知道的,甚至连听都没有听过。所以在以后的生活中要多留心这方面的知识,不然有一天会出现这样的情况:外国人知道,我们自己去不知道,那样是很丢脸的一件事。

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