黄花菜的营养价值

作者:小雨  时间:2014-05-09 09:11:42  来源: 大众养生网

黄花菜也叫金针菜,金菜,在我国的南方和北方都有,也已经是我们都爱吃的一种蔬菜了,它的花瓣是很肥厚的,也很香,比较清淡,和木耳一样都很爽滑,营养价值也是很高的,因此被称为蔬菜中的珍品,对于具体的黄花菜的营养价值,大家不妨多了解,平时多吃黄花菜,有利于健康。

黄花菜的营养价值

一般我们在吃黄花菜的时候都会吃它的花蕾,花蕾是很细的,黄色,味道很好闻,在春天和秋天是黄花菜采收的季节,黄花菜的营养价值是很丰富的,已经成为了千家万户喜爱的一种蔬菜了。

营养价值

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。

用法用量

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食,应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

食用功效

黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

黄花菜的营养价值如此之高,抗衰老,增强记忆力,是很好的健脑菜,我们在平时就应该多吃,特别是怀孕的女性,中老年人,黄花菜一般适合凉拌,不适合炒着吃,在选择黄花菜上也应该多注意,不要选择蔫的,要选择新鲜,干净的。

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