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吃货们注意了!这肉是一级致癌物

作者:小幺女 时间:2016-10-26 17:19:12 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

吃货们注意了!这肉是一级致癌物                                           (3)

咸鱼、鱼片干、鱿鱼丝、海米、虾皮等蛋白质丰富,且本身含有硝酸盐和亚硝酸盐,可以和蛋白质分解物结合产生亚硝胺类物质。越多蛋白质越腥!也就是说“腥味越大,隐藏的致癌物可能更多!”

所以,水产干货要选择腥味小、储存干燥、存放时间短的,且买回家后需放在低温环境密封储存,尽早吃掉啦!

腌制咸菜

蔬菜中原本就含有硝酸盐,腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。

泡菜、酸菜的腌制方法属于发酵,理论上是不会出现亚硝酸盐的。但由于自己家里制作时难免混入杂菌,这也可能会有亚硝酸盐产生。所以,咸菜还是少吃为好。

存放不当的隔夜菜

吃剩下的隔夜菜,会有细菌滋生,也会产生一些亚硝酸盐,如果菜中有肉、鱼等蛋白质丰富的食物,那么还有可能在隔夜菜中形成致癌物亚硝胺。

如果当天吃不完,最好做熟后提前分开,趁热放入热水烫过的保鲜盒中密封放好,待保鲜盒不烫手后,再置于冰箱中冷藏存放,可最大化降低亚硝酸盐产生。

不新鲜的蔬菜

蔬菜放置时间太久变得不新鲜,可能会因微生物的生长繁殖而产生亚硝酸盐,所以,吃蔬菜要特别讲究新鲜。

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