鲜肉月饼的做法

作者:小王  时间:2014-04-23 19:45:30  来源: 大众养生网

月饼是很多人最爱,这样的味道独特,而且这样这样食物在含有的营养元素上,也是比较丰富,因此对这样食物选择的时候,都是可以放心选择,月饼是中秋节最佳之选,在送礼的时候,也是以它为主,同时对这样食品在口味上,也是有很多,那鲜肉月饼的做法如何呢?

鲜肉月饼的做法


对鲜肉月饼的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较独特,所以对它制作的时候,都是要注意不要随意进行,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法,使得知道如何做最佳。

鲜肉月饼的做法:

主料:

普通面粉500g细砂糖50g水90ml猪油220g辅料猪肉糜450g细砂糖40g蜂蜜30ml鲜酱油15ml料酒10ml盐10g葱粉2g全蛋液1个芝麻适量姜粉2g蒜粉1g

步骤:

1.制作猪肉馅:

把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。

剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以放上几天

2.制作水油皮:

面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml

把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)

3.用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起

4.接着加水,揉成面团(面团不能太干)

5.制作油酥皮:

面粉200克、猪油100克

面粉与猪油混合,揉成面团

6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟

7.把2种面团分别分成24份

上面的是水油皮面团,每个约20克

下面的是油酥皮面团,每个约10克

8.取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来

9.包好的面团收口朝下放在案板上

10.用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来

11.这是卷好的面团

12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片

13.再次卷起来,这是擀好的12个面团

(这是用猪油做的,上面颜色黄黄的是用黄油做的)

14.取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄

15.将鲜肉馅(约20克)放在面片中央,并包起来

16.收口见图

包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来

17.将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液

18.再撒上芝麻

19.把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉

我家是19寸的烤箱,用了23分钟

20.也可以做豆沙月饼,不过超市买的比较稀薄,买回家后再用锅子炒去多余的水分,然后分成多分

21.做法跟肉馅的一样

通过以上介绍,对鲜肉月饼的做法也是有着一些了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样食物吃的时候,也是要适量,它含有的蛋白质、脂肪过高,所以对血压、血脂高的,要适当吃最佳。

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