怎么样炖鸡汤

作者:伍月  时间:2014-04-17 21:55:31  来源: 大众养生网

鸡汤是很多人最爱,这样的汤含有的营养元素丰富,而且含有的人体所需的矿物质更是非常多,所以对一些体质不好的人,都是可以经常选择喝鸡汤,对调理身体各方面,都是有着很好的效果,那怎么样炖鸡汤呢,也是很多人不太清楚的,对这样的汤在制作上,也是有着一些讲究。

怎么样炖鸡汤

对怎么样炖鸡汤呢,也是有着一些方式方法,在制作前,也是要对它的制作方式进行了解,使得制作的时候,不会出现其他问题,对自身健康,也不会有任何的损害。

怎么样炖鸡汤:

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

通过以上介绍,对怎么样炖鸡汤呢,也是有着很好的了解,因此在顿鸡汤的时候,都是可以选择以上的方法,但是要注意的是,对鸡汤制作的时候,也是不能随意的进行,尤其是在材料选择上,都是要按照规定进行,使得它的营养元素不会被破坏。

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