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怎样做辣椒油

作者:小王 时间:2014-04-17 20:17:05 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

生活中常见的调料品有很多,盐巴、味精、酱油、十三香都是很常见的,这些我们在做菜的时候,也是需要放置,那对辣椒油也是调料品,在做一些菜的时候,都是需要放置它,这样对菜的口感才会有很好提升,使得人们在吃的时候,都是会很喜爱,那怎样做辣椒油呢,是很多人不太了解的。

怎样做辣椒油


对怎样做辣椒油呢,这样的东西在制作上,也是有着一些方式方法,不过在制作的时候,都是要注意不能随意的进行,要先对它的制作方法进行了解,使得制作的时候,不会出现问题。

怎样做辣椒油:

1. 准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

3. 待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

6. 冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

8. 热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

9. 如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

辣椒油做法小贴士:

1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。

2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)

4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。

5:如果没有 白芝麻,不放也可以,放了味道会更好。

6:油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

通过以上介绍,对怎样做辣椒油呢,也是有着很好了解,因此对这样东西制作的时候,都是可以选择以上的方法,这样在使用的时候,也是可以很方便,现在有很多现成的辣椒油,但是依然有很多人都喜爱自己制作,使得它的味道更独特。

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