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剁椒蒸鱼的做法

作者:小雨 时间:2014-07-31 11:11:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

鱼,在人们的日常生活中很常见,也是宴席上上菜的首选,要是一桌宴席没有鱼,那就是不完整的。吃鱼可以补充胶原蛋白,鱼类的营养价值很高,吃鱼还可以补脑,而且常吃鱼还可以远离老年痴呆这样的疾病。至今人们发现的鱼总共两万多种,真是物种很丰富的种类。

剁椒蒸鱼的做法

吃鱼,人们的花样很多,蒸,炖,烤,煮多种多样,最经典最可以保留鱼的鲜味的,就是蒸鱼了。剁椒是辣的代表作之一,四川人无辣不欢的,对于鱼自然也一样,下面就来看看剁椒蒸鱼的做法。

主料

新鲜白甲鱼鱼肉一块(选鱼头以下鱼尾以上腹部一段,一斤左右), 剁椒一瓶

配料

大葱、生姜、红椒、香葱、香菜 蒸鱼酱汁:普通生抽 +米酒+老陈醋(有蒸鱼酱油也可,不过自己配的口味丰富一些)

做法

大葱剖半切段、姜切片,一半铺于蒸鱼盘底,另一半备用;红椒和另一部分姜切米,香葱切成葱花,备用;香菜切成小段,备用;鱼用米酒、花椒粉腌一下,再均匀涂抹上剁椒,放入蒸盘中摆好,上面再铺上一些姜片,葱段,不必加味精鸡精之类要新鲜原味。 蒸锅内水烧开,把鱼放入蒸架上(一定要先烧开水再放鱼,无数前辈无数次这样说到,总不会错的),盖上盖子大火蒸七八分钟,关火后虚蒸七八分钟。 捡出表面上的葱段、姜片丢弃,撒上备好的红椒米和姜米、葱花、香菜,如果用红剁椒的话,可以最后不用红椒米,如果刀功好的话,用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面,也相当漂亮。淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好,可以和鱼同蒸,也可用微波加热)。 淋上适量热油,油温也一定要高,去腥提鲜香。

剁椒蒸鱼,剁椒可以去除鱼的腥味,还可以增加这道菜的辣味,适合四川人的蒸鱼。辣,也逐渐走上潮流大道,现在不仅是四川人喜辣,还有很多人都喜欢吃辣了,所以喜欢吃辣的你可以试着尝试着做一做。希望本文有帮到你做出美味的剁椒蒸鱼。

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