大葱是北方地区葱的一种，山东人爱蘸酱直接吃，不用加热就可以直接食用的美味。与普通的葱不一样，大葱味辛还有点儿甜味，大葱有着长长的葱白，而葱白中间是空心的，脆爽可口，大葱的脂肪，糖类，维生素都很丰富。葱作为一种日常的调料，都是极其常见的香料。
大葱的做法有很多，有就做调料用的，还有炒炖烧做汤，都是很好的选择，大葱的做法最经典的还是卷大葱这一种做法，美味简单，煎饼一卷大葱蘸蘸酱就可以食用了，下面就来了解了解煎饼卷大葱的做法。
煎饼卷大葱
主料配料
主料：玉米面、小麦面粉
辅料：土鸡蛋
调料选用
花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱
制作方法
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀;
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀;
3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张;
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋;
5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用;
6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
大酱制作
大酱是由黄豆、蚕豆等为主料，以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的发酵作用制作而成。
据史料记载，大酱作为中华民族在发酵业中的一项特殊成就，早在夏、商、周三代就有关于豆酱、酱油的记载。
煎饼卷大葱，看似简单，其实对当中的每一样食材都有严格的要求，煎饼需要煎到刚刚好的程度，而酱汁就是最重要的一步，酱汁就是这道菜的灵魂所在，只有酱汁做好了，美味才会成功。然而，酱汁的不同也决定了其口味的不同，美味因人而异，你可以做出你所喜欢的酱汁。
