腐乳扣肉的做法

作者:小翼  时间:2014-07-29 17:57:53  来源: 大众养生网

对于美食,现代人总是有着无穷的追求,人们都喜欢吃各种好吃的,以满足自己的口感,腐乳扣肉是常出现在人们餐桌上的一道菜,味道和口感都非常的号,是很多人都喜欢吃的,但是对于腐肉扣肉的做法大家都不是很了解,针对这一点,下面我们一起来详细的了解一下。

腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉是不少人都非常喜欢吃的一道菜,也是人们常吃的一道菜,但是对于腐乳扣肉的做法大家都不是很了解,因此对于这一点,下面我们就一起来详细的了解一下腐乳扣肉的做法。

腐乳扣肉

材料

带皮五花肉500克,腐乳2-3块,腐乳汁适量,豆腐一块

做法

1.把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅

2.大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳

4.炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀

7.拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

8.蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可

腐乳爆肉

材料

猪里脊肉300克,红腐乳35克,鸡蛋清1个调味料白糖1大匙,淀粉水适量,料酒2大匙,肉清汤1小碗,盐1小匙

做法

1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、盐和肉清汤调匀。里脊肉切长片,用鸡蛋清和盐拌匀。

2、锅内油烧热,下肉片滑散开,肉变色即倒入漏勺沥去油。

3、在原油锅里,放入调好的腐乳汁,见汤汁微沸浓稠时,即把肉片下锅,迅速翻炒几下,起锅即成。

好吃伴侣

颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香味扑鼻,青春期和更年期的女性不要为了减肥而抵御这道美食的诱惑哟!它可让你肌肤光彩亮丽、神采奕奕!

这道菜又好吃又易学,建议各位美眉厨娘大胆地尝试一次,滋味超级棒!肉片下饭、汤汁拌面,简直是人间极品享受!

玫瑰腐乳肉

材料:五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽

做法

准备

1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。

3、取适量腐乳,带汤汁。

4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。

7、锅中再添少许油,将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!

12、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。

13、加清水,没过肉。

14、大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。

15、最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!

通过上面文章的介绍,相信大家对于腐乳扣肉的做法都有了一定的了解,腐乳扣肉是大家都非常喜欢吃的,因此如果大家想吃,可以按照我们上面的介绍,自己在家试着做做看,其实这道菜并不难,是很简单的。

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