羊腩的做法大全

作者:米老头  时间:2014-07-28 23:43:07  来源: 大众养生网

羊腩是羊身体上肉质最好的部分,人们一般都喜欢吃这部分肉。羊肉中带有一股很特殊的膻味,好多的人可能会不习惯吃这种膻味,但羊肉是一种营养非常丰富的肉类,相比牛肉和猪肉它都是由优势的。羊肉中含有大量的蛋白质、维生素、铁、钙等,但脂肪却很少,不会很容易长胖的。

羊腩的做法有很多种,不同的人口味可能不同,一般情况羊腩可以做清蒸、爆炒、清炖、煲汤等。大家可以随着自己的口味不同来选择制作方法,下面来看一下简单的两种家常做法。

萝卜焖羊腩的做法

材料

羊腩500克、花椒10克、八角3个、草果3个、陈皮20克、大蒜20克、干葱碎15克、姜片50克、拍蒜头50克、南乳20克、腐乳20克,葱花少许,老抽、豉油、胡椒粉、盐、菜油、辣椒油、麻油各适量。

烹制

羊腩洗净,以花椒、八角、草果、陈皮、姜片、蒜头和适量盐加水炖1小时,然后拿出切块备用;萝卜去皮洗净,切块备用;开锅下油,爆香姜片、拍蒜和干葱,下羊腩大火翻炒片刻,加入适量炖羊腩的汤和白萝卜,下老抽、豉油、南乳和腐乳,以盐、胡椒粉调味,焖煮20分钟,最后加入少许辣椒油、麻油,上碟后撒上葱花便成。

双冬焖羊腩

食材

羊腩700克 冬笋一根 冬菇八个 胡萝卜一根、姜一块、葱一段、蒜一头

盐一茶匙、生抽一点五汤匙、老抽三分之一汤匙、蚝油一汤匙、冰糖两颗、料酒两汤匙

步骤/方法

1、羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段,姜切块,竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。

2、锅里放油,煸炒羊腩,把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。

3、放入冬笋冬菇,一起炒均匀。

4、放酱油,料酒,蚝油,翻炒均匀。

5、兑水淹没食材。

6、大火烧开,小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜

7、放入两颗冰糖大火收汁。

羊腩做为羊肉精品的代表当然也具有羊肉的特点和功效,经常吃羊肉能够帮助我们增加消化酶,促进我们的消化保护我们的胃。而且经常吃羊腩还能提高我们的免疫力。在冬季特别提倡大家多吃点羊腩,羊肉在冬季吃可以补气虚,能够让我们增加抵抗寒冷的冬天。

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