五香鸡爪的做法

作者:米老头  时间:2014-07-28 21:28:16  来源: 大众养生网

鸡爪是一种肉不多但营养很丰富的食物,他的主要营养都在它的皮上,鸡爪有着很多种的胶原蛋白,女士们可以经常鸡爪补充胶原蛋白,能够让皮肤更紧致细腻有弹性,同时也可以消除皱纹的。它还含有丰富的钙,适合缺钙的人们长期食用,通过食疗补充钙质是更健康的选择。

五香鸡爪的做法

鸡爪的制作方法有很多种,一般的家常做法有:泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、豉汁蒸凤爪,大家可以根据自己的口味来做,下面是详细制作五香鸡爪配料和具体制作的全过程。

五香鸡爪制作的主料

鸡爪 20只

辅料

盐 3茶匙 五香料适量 桔皮适量 香叶适量 老抽4勺 料酒2勺

葱姜适量 鸡精适量 多晶冰糖1块

步骤

1.鸡爪洗净表面,剁去指甲。

2.将鸡爪放入冷水锅中,加葱段姜片。

3.待水沸腾后,加料酒去腥。

4.捞出,洗净表面胶质,放入凉水中。

5.另起煮锅,加清水,将焯过的鸡爪放入。

6.五香料、香叶放入调味盒中,桔皮洗净备用。

7.将调味盒和桔皮放入。

8.加盐,调味。

9.加老抽,调色调味。

10.加鸡精,增鲜。

11.待水开后,加料酒,解油腻。

12.去浮沫后,盖锅,转小火六分钟。

13.加冰糖入内,中火两分钟。

14.盖锅,焖上一小时,再捞出食用。

小贴士

1、两次加料酒的目的不一样,第一次加,是为了焯去血腥味,第二次加,是为了去油腻味。

2、卤制时间控制在8—10分钟之内,这样,卤出来鸡爪软硬正好。

3、卤好后,不要急于拿出来,先泡在卤汁里进味。

4、卤汁不要倒掉,可以分装于密封盒中,冷冻起来作为老汤下次使用。

五香鸡爪吃起来口味鲜香、鸡爪吃起来口感有嚼劲,非常的好吃。老年在吃的时候可以在制作的时候多炖一会,让鸡爪炖的烂一些这样更容易被吸收,也很好啃。老年人吃鸡爪可以软化和保护血管,同时可以帮助治疗老年的骨质疏松。

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