豇豆炒茄子

作者:小王  时间:2014-07-28 12:05:53  来源: 大众养生网

豇豆炒茄子是一道家常菜,很多人在自己平时的家庭饮食上面都是可以吃到豇豆炒茄子这道菜的。豇豆炒茄子很普通,它的普通是因为豇豆和茄子都是很常见的食物,而豇豆炒茄子的味道却不能用普通来形容的。相信吃过豇豆炒茄子的人都知道,豇豆炒茄子的味道还是很鲜美的,令人回味无穷。

豇豆炒茄子

豇豆炒茄子一般只是这两种食物来做的,其实在东北,有种菜肴叫作“地三鲜”,这道菜的里面也是有豇豆炒茄子的,只不过除了豇豆炒茄子之外,还有一种其他的菜在里面,这种菜一般是土豆的居多。

那么,下面就来说说豇豆炒茄子的具体做法。

主料:茄子2个、豆角适量

调料:食盐少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量、植物油适量、白糖适量、鲜贝露适量

豆角烧茄子的做法

1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

所以,通过上面文章关于豇豆炒茄子的详细介绍,我们不禁会发现要想把豇豆炒茄子给做好,其实也不是我们想象中的那么简单的。在做豇豆炒茄子的过程中还是有很多注意点需要大家注意的,这也是很多人会做豇豆炒茄子,但是很少有人能把豇豆炒茄子这道菜做得很美味的一个最主要的原因。 

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