芥末鸡的做法

作者:米老头  时间:2014-07-26 20:39:55  来源: 大众养生网

芥末鸡是山东省潍坊的特色菜,芥末鸡采用的食材是芥末和鸡肉,芥末鸡的做法是凉拌。芥末鸡成菜后肉是非常的细嫩而且香味浓郁。我们下文将介绍芥末鸡的做法,芥末鸡的做法简单,只需要四个流程我们就能做出芥末鸡来,虽然如此但是没有详细教程的介绍我们也无从入手。

芥末是非常著名的一种调味料,芥末有独特的味道,芥末吃起来非常的刺激,我们用芥末来搭配鸡肉而且采用了凉拌的制作方式,能起到非常好的效果。

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard),一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,绿芥末(青芥辣)源于日本,山葵,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

简介

芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜,用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜。

美食做法

1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡,慢慢浸凉,捞出控水,剔去骨头,切成长方片,整齐地码在盘内。

2、将大葱洗净,切成葱丝;香菜洗净切段。备用。

3、把芥末粉放在碗内,冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状,用湿纸封严,加盖,静放4-5个小时,晾凉,溢出香辣味后去盖和纸,放入香油,盐,味精,醋调匀,成为芥末汁。

4、将葱丝,香菜段,芥末汁浇在鸡片上,食时拌匀即成。

美食特色

细嫩醇香,咸鲜香辣,清爽通窍。

上文我们介绍了山东潍坊的一道特色菜芥末鸡,芥末鸡采用了芥末搭配鸡肉,采用了凉拌的做法,做出美味的芥末鸡来,芥末鸡不但美味可口而且有很高的营养价值,常吃芥末鸡能够起到很好的养生功效和保健的作用。

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