米凉粉的做法

作者:米老头  时间:2014-07-24 22:23:40  来源: 大众养生网

米凉粉也叫做成都凉粉,是成都的著名小吃。米凉粉不仅可以用来凉拌食用,还可以用来热吃。成都凉粉的味道非常正宗,是非常受欢迎的一种小吃,尤其是广大农民朋友们对米凉粉有一种偏爱之情。米凉粉刚开始的时候是农民朋友发明出来在食用,后来逐渐进入到城市里面。

米凉粉的做法

在成都地区,大街小巷都有卖米凉粉的人,在夏天的时候,除去逛街,如果口渴难耐的话不妨去吃一碗米凉粉,既解渴又能充饥,非常实惠。很多年轻人喜欢吃米凉粉,很多老年朋友也喜欢吃米凉粉。

制作方法

材料:籼米250克,石灰水5克,酱油40克,豆瓣10克,豆豉40克,味精2克,胡椒粉1克,五香粉1克。

1.将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉。

2.炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,加入豆瓣炒香,再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡,起锅成浆。

3.将米凉粉从盆内翻出,用刀切成1.5厘米见方的块,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

注意事项

1.石灰水不宜过多,过多影响口味;

2.豆豉酱稀稠要适度。

传统的米凉粉制作的时候会在小米里面加入绿豆。我们在吃米凉粉的时候如果在里面加入一些酸菜汤的话会更好吃。现在知道了米凉粉的制作方法,大家不妨动手制作一下米凉粉,相信吃了以后,大家会爱上这种好吃的风味小吃的。

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