鸭蛋的做法

作者:香米  时间:2014-07-24 09:58:34  来源: 大众养生网

鸭蛋是经常在生活中吃到的食物之一,只是根据不同人的需要呈现出来的鸭蛋款式不一样而已。它们不管是使用什么样的款式本质都是属于鸭蛋,所以食用这些不同做法的鸭蛋都是可以有效的补充到鸭蛋的营养价值。鸭蛋的营养价值是很高的,这也是为什么去食用它的原因。学习它的做法可以在需要的时候食用。

鸭蛋的做法

只有当你学会它的不同做法时,才能够满足更多人的需要。这样食用起来也会更加方便。有的人喜欢直接食用鸭蛋,还有的人喜欢把鸭蛋进行腌制成其他口味的鸭蛋。它们的本质营养都是没有发生变化的。那么鸭蛋的做法是什么呢?

腌咸鸭蛋

材料:盐1kg ,水1500ml,新鲜鸭蛋 20~25粒,米酒半杯(约150ml)

做法:

1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜),把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内。

4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子,(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯,不让鸭蛋浮出水面。

5. 放置21 ~30天。(放越久, 蛋就越咸。但不要超过30天,不然蛋黄会硬化,而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起,用保鲜盒装好冷藏保鲜。煮时只需要水滚后,转小火,把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6. 有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内,每颗泡15分钟,才捞起放进盐水内腌。此时厨用闹钟肯定派上用场)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

咸鸭蛋蒸肉

主料:肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只,

调料:小葱半根

做法

1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;

2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。嘿,还挺好看

4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅。

鸭蛋的做法是有很多品种的,上面介绍了两种一种是腌制咸鸭蛋,还有一种是咸鸭蛋蒸肉,它们两者的共同点就是都是采用的咸鸭蛋,那么首先需要准备的就是腌制好的咸鸭蛋。还有加入的食材,也会在某种程度上改变食物的营养价值。所以放的食物一定要是不相克并且有营养的。

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