怎样做田螺

作者:小王  时间:2014-07-22 12:35:24  来源: 大众养生网

田螺是很多人最爱,这样的食物口感独特,吃的时候对身体也没有损害,不过在对它选择之前,也是需要对它的吃法进行了解,使得制作田螺可以知道该如何进行,那怎样做田螺呢,田螺在制作上,方法也是比较多,紫苏爆田螺是不错之选,这样的佳肴受到很多人喜爱。

怎样做田螺

不过在制作田螺的时候,对田螺在购买的时候,要选择新鲜的,这样吃的时候,口感才会非常不错,对这点也是要注意的,那怎样做田螺呢,下面就详细介绍下。

怎样做田螺:

紫苏爆田螺

材料

田螺800g,鲜紫苏叶10片,蒜4瓣,老姜4片,香葱1棵,米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2汤匙(30ml),红菜椒,青菜椒各1个,盐1茶匙(5g),鸡汤 500ml

做法

1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍

1、田螺中的泥沙较多,用常温鸡汤静养时,可再调入少许芝麻香油,可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时,一定要彻底加热,这样制成的炒田螺不但更加入味,而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜,因其生长于山中的水坑中,所以螺中的泥沙较少,味道更清鲜。

以上就是对怎样做田螺详细介绍,制作田螺的时候,选择以上方法是不错之选,但是在制作田螺的时候,也是要注意食材先要搭配好,这样制作的时候才能够顺利进行,使得制作的时候,都是不会有其他的问题出现。

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