怎样烧油焖笋

作者:小王  时间:2014-07-22 12:27:04  来源: 大众养生网

竹笋是南方人很喜欢吃的一种食物,竹笋是用竹笋做成的,而竹笋主要生长在南方温度比较高的地区。很多人特别喜欢吃竹笋,主要是因为它带有了竹香的口味,再加之竹笋有嚼劲儿的口感。随着交通运输业的发达,现在,很多北方人也可以吃到竹笋了。

笋的做法有很多种,南方的巧妇们,会将其换着花样的做,这么多的花样绝对不会令人心生厌烦。而且,多吃一些竹笋对身体也是极为有好处的。

那么,油焖笋怎么做呢?

原料

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

做法一

1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。

3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。

4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

做法二

【原料】 冬笋(或春笋)600克。

【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

【制法】

(1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用。

(2)炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成。

烹饪技巧

1、竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间;

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;

3、油要稍多;

4、过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;

5、无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

以上是烧油焖笋的两种做法,制作工序都非常简单,主要准备好相应的食材,再加上你的巧手,一切都不是问题哦。一家人吃上你烧的油焖笋,可以想象出他们边吃边笑的那种感觉是多么的美好啊!

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