血酱鸭的做法

作者:米老头  时间:2014-07-20 20:57:20  来源: 大众养生网

血酱鸭大家吃过吗,这是在湖南一带很有名的小吃了,很多人都是很喜欢吃血酱鸭的,对于我们北方人来说应该对这道菜不是很熟悉吧,它的最大的特点就是鲜美,酸辣,香甜,做法也是很简单的,那么大家想了解这道菜的做法吗,下面我们就来看看血酱鸭怎么做吧。

对于血酱鸭大家了解吗,湖南人应该对这道菜应该都是很熟知的,一般南方的菜肴都有一种甜的味道,尤其是血酱鸭就是有这样的特点的,下面我们来看看血酱鸭的做法吧,很简单的哦。

食材明细

主料: 新鲜仔鸭1只 鸭血适量 五花肉100克

配料: 青红辣椒各50克 仔姜100克 鸭血100克 甜酱20克 盐适量

制作步骤

1. 鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。

2. 姜,红辣椒,蒜头切片(越多越好)。

3. 起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。

4. 爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。

5. 小火翻炒,待鸭血酱到上面即可,但是要掌握火候,否则鸭血过老。

鸭子其他做法

冰糖酱鸭

材料

鸭腿,生抽,老抽,黄酒,水,冰糖,八角,山楂,丁香,甘草,红粬米

做法

1.将鸭腿洗净,用纸巾吸干多余水分;锅里放油,把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄;

2.锅里倒去剩油,加入生抽,老抽,黄酒,水,冰糖,八角,山楂,丁香,甘草,红粬米,先大火烧开,再转中小火焖大约40-50分钟。然后大火收汁

3.熄火后取出鸭腿,凉后放入 冰箱冷藏4-5小时,吃时斩块

血酱鸭的做法大家应该了解了吧,我们在平时可以去学着做一下吧,特别是没有吃过这道菜的北方人可以试着去做一下,能够做出很特别的味道哦,有很多的美食的做法都没有我们想象的那么复杂,只要用心去学就能够学会。

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