怎样烧猪蹄

作者:小翼  时间:2014-07-16 18:19:54  来源: 大众养生网

猪蹄也就是日常生活中我们所说的猪脚,佛手,猪脚是一种营养丰富的肉类食物,其中除了含有丰富的脂肪,还有不饱和脂肪酸,由其是胶原蛋白的含量,更可以说是很多肉类食物中的最,当然了猪脚吃起来的口感也是非常好的,因此猪脚也成为了一道最有名的家常菜了。

怎样烧猪蹄

那么猪脚要怎么做才能最好吃呢?日常在烧猪脚的时候有哪些需要注意的问题呢?为了制作出一道精美的猪脚,需要准备哪些基本的材料呢?

猪蹄750克;生姜;大蒜;辣椒;葱;

料酒;老抽王(调颜色);生抽王(调味道);白糖;味精;盐;番茄酱(可不用);

味浓适口,肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。

红烧猪蹄做法和步骤

1.首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边。

2.熬糖色,放少许油在锅里,然后根据自己的口味放多少汤,尽量多点,我觉得甜点好吃,然后用小火烧,不要紧张,一直烧到全部变小泡泡冒上来,然后要马上把猪蹄放进去,注意:这个时候的糖温很高不.要溅到自己手上,翻两下把糖色染到猪蹄上后,放到高压锅。

3.然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下,再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些,把颜色煸炒的红一点。最后放水、料酒,水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了,现在可以把高压锅盖上用大火烧了。

4.上气五分钟后就改成小火烧。再烧20分钟,最后拿出来再放锅里收汁,把剩下的一点点水分全烧干,可以使味道全部吸收到猪蹄上,放葱花在上面。

5.蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

6.身价不菲的熊掌常常让我们普通消费者望而兴叹,廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。然而,可惜的是,很多消费者并未意识到猪蹄的价值所在。其实,猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄美味可口、营养丰富,其蛋白质含量很高。

7.患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人,不妨每周吃1~2次猪蹄以代替其他肉类,既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白,但切记不可吃得太多,否则容易让血脂升高。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓 机体衰老。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发;肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100g清炖猪蹄为宜,食用过多会导致消化困难。

红烧猪蹄饮食特点

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

最后提醒一下猪脚好吃,但是一定要注意量,由其是对于那些本身就有三高的中老年朋友,更不可一次性吃太多,吃太多了,很容易引起胆固醇过多的问题,而不利于身体健康的,因此日常在吃的时候一定要注意了。

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