怎样做牛肉干

作者:小雨  时间:2014-07-16 12:51:44  来源: 大众养生网

牛肉干是很多人都非常喜欢吃的一种零食,特别是小孩子和女孩子,尤其喜欢吃牛肉干的。牛肉干其实对于大家的身体是有很多好处的,那么,怎样做牛肉干呢?这是很多人也想知道的,因为很多人也不想老在外面的店里买昂贵的牛肉干来吃,外面的市场的价格一般比较高,所以很多人舍不得买的。

怎样做牛肉干

牛肉干的成本和店里卖的比起来是相差比较大的,而且很多店里卖的牛肉干也不一定就是利用纯 牛肉来制作的,所以有的成本会更加低,但是卖出去的价格还是一样的,这就是很多商家的“黑心”。下面就来说说牛肉干的制作方法。

原料:新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的),花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,另:芝麻50克

做法:

市售牛肉干既贵,而且有的质量也不佳,可自制。

方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3[2] 厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短。

一种新配方和制作方法

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。

注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

有了牛肉干的制作方法,那么以后大家就可以自己在家里面做牛肉干了,而且可以根据自己的口味来做。而且我们自己选的牛肉不仅安全,而且也是纯牛肉,比店里卖的吃起来放心多了,同时营养价值方面肯定也是自己做的牛肉干是要比店里卖的高的。

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