怎样做面皮

作者:小雨  时间:2014-07-16 12:49:10  来源: 大众养生网

我想大家对于面这个名词应该是很熟悉的了吧?有些人家过生日的时候就会吃面的。面是一种简单又营养的美食,深受到很多人的喜爱。顾名思义,面条就是以面粉等等为原材料加工制作而成的,面条既可以作为主食,又可以作为副食,是一种老少皆宜的食品。大家看到题目中的面皮,应该也并不是很陌生的吧?下面我们就一起来说说面皮吧。

怎样做面皮

面皮是一种以大米等等为原材料加工制作而成的食物,面皮是一种老少皆宜的食物,相信看到这边已经有好多人垂涎欲滴了吧?下面我就来告诉大家关于一些制作面皮的方法吧,请大家听我一一道来。

洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂,醒、揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散,这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。

发酵。将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天,待其表面有泡,味微酸时就差不多了,经验多些,注重不要过了。

糍面。将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅,将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可。

擀面。将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。每次少拿点擀,动作要快,不要被烫伤,越薄越好。砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑。

蒸熟。将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟,太久不劲,太短则生。

将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料。

看了上面的文章相信大家对于怎样做面皮应该已经有了基本的掌握了吧?应该都已经知道了具体的制作方法与步骤了吧?其实制作面皮并不是一件多难的事情,只要我们按照步骤一步步来做,相信大家一定会成功的。大家不要再犹豫了,快向美食进发吧。

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