雪里红的腌制方法

作者:香米  时间:2014-07-15 22:21:04  来源: 大众养生网

雪里红是很常见的蔬菜,这类蔬菜在吃的时候,对身体维生素补充效果非常不错,而且雪里红本身水分就很大,所以吃的时候,在促进人体排尿上,也是有着一些帮助,那雪里红常见的制作方式就是腌制,这是它最佳的制作方法,不过很多人对雪里红的腌制方法并不是很清楚。

在制作雪里红的时候,需要对雪里红的腌制方法进行了解,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得制作雪里红的时候,都是可以知道该如何进行最佳。

雪里红的腌制方法:

材料:雪菜(毛重)8斤,盐1斤

做法:

1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;

2.清洗:这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。

3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜,否则雪菜容易变质。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐。)

4.刹水:用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。

5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。

6.再次将水攥一攥,装坛,将剩余的盐和水烧开,凉后倒入,水没过雪菜。如果家有石头啥的最好,压在雪菜上面。

7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。

8.整个腌渍过程中不能沾油。

以上就是对雪里红的腌制方法一些介绍,制作雪里红的时候,选择以上腌制方式,使得雪里红在各方面都是会非常不错,不过要注意的是,在吃雪里红的时候,也是要适量的进行,这样吃的时候,在对身体各方面上,不会有任何的损害。

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