香煎秋刀鱼

作者:小雨  时间:2014-07-14 14:12:29  来源: 大众养生网

秋刀鱼是一种生活中淡水中的鱼类,它的鱼肉新嫩,口感好,所以很多消费者都很想要去购买秋刀鱼。秋刀鱼在我们生活中的制作方法是非常多,主要有香煎秋刀鱼、油炸秋刀鱼、清蒸秋刀鱼以及红烧秋刀鱼等,关键就是看我们喜欢吃什么口味的秋刀鱼了。现在就让我们来为大家介绍香煎秋刀鱼的做法吧。

香煎秋刀鱼

香煎秋刀鱼的制作方法是比较简单的,最难的可能就是在处理秋刀鱼的时候,我们不能把秋刀鱼的内胆弄破,否则会让秋刀鱼的肉质变差,味道变苦,所以大家在处理的时候应该要引起重视。

香煎秋刀鱼,不需要繁复的料理、厚重的调料,味道却非常甜美。略带香酥的外壳下,入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁,回味无穷,唇齿颊间都是那飘香的滋味。秋刀鱼名字的来历,可能是源自于它体型脩长如刀。虽然名字挺坚硬,肉质却出奇的细嫩,好像不经蹂躏的花瓣,轻轻一碰,就绽开了。还有一种鱼跟它的形状象得很,那就是鲅鱼,鲅鱼更小巧的形状,不经折腾的皮肉,一样细腻甜美的口感,总是让人吃了又想。

【主料】秋刀鱼700克

【辅料】姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克、清鸡汤(半碗)、油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

制作方法

1、洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

2、秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

3、倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。

4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了。

通过文章对香煎秋刀鱼做法的介绍,我们可以在生活中学习到正宗的香煎秋刀鱼做大。香煎秋刀鱼的味道是比较香的,而且肉质很好,对于一些孕妇来说,补充身体所需的蛋白质和微量元素是非常有必要的,所以孕妇们可以多吃一些秋刀鱼。

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