清炖武昌鱼

作者:小翼  时间:2014-07-12 17:16:11  来源: 大众养生网

武昌鱼大家了解吗,它是一种在湖北特别有名的鱼,它的营养也是很多的,肉质是很鲜嫩的,而且大的武昌鱼的刺是很少的很多人都爱吃武昌鱼,特别是对女性朋友来说对吃鱼的好处是很多的,能够养血,补气,预防贫血的现象,武昌鱼的吃法还有很多,今天我们来看看清炖武昌鱼的做法。

清炖武昌鱼说是很多人喜欢吃鱼的一种方式了,清炖的鱼的味道是很好的,而且也不油腻,比起来用油炸的鱼,清炖的鱼就显的很清淡,更有营养了,武昌鱼的营养价值也是特别高的。

食品原料

武昌鱼1条

大葱1支

姜约20克

去皮五花猪肉少许

水发冬菇3个

盐、绍酒、酱油适量

油50克。

制作方法

1、将去皮五花猪肉切成薄片,冬菇洗净去蒂斜刀切片。

2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净沥干,在鱼的侧面划花刀,用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。

3、把1/3的葱切成大段摆在盘上,将鱼放在葱上,把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上,再淋上少许绍酒,入蒸锅,蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。

4、取出蒸好的鱼,倒掉汤,将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上,淋上酱油;起油锅,将油加热至滚,待油温略降后,从头至尾地浇在鱼上,葱丝、姜丝被热油烫熟,香气四溢,即成。

注意方法

此菜一定要用活鱼来做,武昌鱼的肉质细嫩,如用其它的鱼,应选用身型小的,蒸制时间因鱼不同,但不要太久;因为是蒸,就一定要把鱼收拾干净,以免有腥味;另外,切鱼身上的葱丝、姜丝时,别忘记生熟砧板要分开。

武昌鱼做法指导

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2. 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

武昌鱼能够很好的预防高血压,动脉硬化,高血脂的现象,在现在的社会这样的疾病都是很常见的了,这和我们的饮食都有很大的关系,因此我们要能够很好的去预防这方面的疾病,就要合理的膳食,今天清炖武昌鱼的方法也是要多了解的。

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