凉拌香干的做法

作者:小雨  时间:2014-07-12 10:01:45  来源: 大众养生网

香干,也就是我们平常所说的豆腐干,喜欢吃香干的人还是比较多的,而且同时关于香干的做法还是很多的。但是,说到凉拌香干的做法,相信很多人是不会的。因为在我们的日常生活里,一般是很少有人吃凉拌香干的,一般人都是把香干炒菜来吃。虽然生的香干是可以吃的,但是一般的人都是不会生吃香干的。

凉拌香干其实就是关于香干的一种生吃方法,一般是很少有人会这么吃香干的。香干是一种豆制品,所以因为这个原因,很多人是非常喜欢吃香干的,而且香干的营养价值也是很多的。下面就来说说凉拌香干的做法。

香干是浙江宁波汉族传统名吃,当地人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为着名。

凉拌香干

主料:香干100克黄瓜 1根

辅料:干辣椒适量,食用油适量,糖适量,盐适量

凉拌香干的做法步骤

1.将香干切成小条;

2.黄瓜洗净也切成小条备用;

3.葱白切成丝;

4.在一个容器内,放入处理好的香干、黄瓜和葱白;

5.撒上少许盐、糖;

6.在锅中放少许食用油,油热后放入干辣椒,炸出香味后,将油浇在容器中,搅拌均匀装盘即可。

香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳。

营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

适宜人群:一般人皆可食用

副作用:钠含量高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者要少食。

有了凉拌香干的做法,以后我们就可以自己学着做来食用了,也不需要什么时候都把香干煮熟了来吃了,这也就方便了我们大家对于香干的食用。一般我们常吃的香干有两种,一种是白色的无味道的;另一种是棕色的五香茶干,当然两种香干喜欢吃的人都是不一样的

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