自制腌萝卜

作者:米老头  时间:2014-07-11 00:00:44  来源: 大众养生网

可能很多朋友在平时的生活中都有看到过一些老人拿萝卜来腌制,但自己却不知道如何腌制一份萝卜。腌制好的萝卜,要经过太阳的晒干才可以保存起来,刚晒干的萝卜味道比较好,放置一段时间后,萝卜的颜色会逐渐变黑,韧性也会变得更好,所以大家都喜欢吃放置一段时间后的腌萝卜。

自制腌萝卜

在萝卜可以采摘的季节,随着萝卜产量的增强,很多萝卜都卖不出去,只能通过腌制的方法将萝卜更好的保存起来,腌制的萝卜可以搭配我们的白粥,作为我们的早餐食物或者晚餐。

材料:萝卜(黄瓜)十斤、300克盐、3两辣椒(喜欢辣的可以加多点辣椒)、3两蒜头、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升酱油。

做法:将萝卜(黄瓜)洗干净晾干后切成三角条,用盐腌2个小时后,去掉盐水,直接用大布袋把腌好的萝卜装起用重物(可以用一大桶水)压干(一个晚上),次日早上将水分挤干,用辣椒(切成小段,要辣就拍扁,切碎)、蒜头、糖、海天白米醋、酱油等材料与萝卜混合拌匀腌6个小时,将腌过的汁弄起放入锅中慢慢煮开后收汁放凉,萝卜(黄瓜)沥干水分与熬煮好后放凉的腌汁混入,用密封盒或者玻璃瓶装好放入冰箱即可食用。

1、萝卜洗干净,晾干。现在的萝卜没有过年时候的萝卜那么多水分,样子也丑一点,呵呵。

2、 将萝卜切成小块。

3、切好的萝卜用容器装好, 因为做得多,所以用桶装了。

4、切好的萝卜撒上200克盐腌两个小时。(原配方是300克盐,我觉得300克盐咸了一些,所以改用200克盐)

5、腌了两个小时后,把萝卜装进布袋,我家没布袋,就拿纱布代替了。

6、用纱布包好萝卜,再用重物压在上面,放置过夜。目的是滤干水分(可以把家里的洗手盆洗干净,把布袋装着的萝卜放在洗手盆里,布袋萝卜上面用一大桶水压着,这样盐水就会顺着下水道流走了)

7、配料,我这次用的是海天的白米醋,海天一品鲜酱油,觉得冰糖不好溶,所以用太古白砂糖代替。

8、第二天早上把 蒜头和辣椒拍碎。

9、第二天把腌好的萝卜用力挤干水分,装到保鲜盒中,用3两辣椒(喜欢辣的可以加多点辣椒)、3两蒜头、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升酱油等配料混合拌匀腌6个小时。

10、将腌过的汁弄起放入锅中慢慢煮开后放凉,萝卜(黄瓜)沥干水分与熬煮好后放凉的腌汁混入,这就是腌好的萝卜了,可以吃的了。

11、用密封盒或者玻璃瓶装好放入冰箱即可食用了。

相信大家看完这篇文章后,都应该对自制腌萝卜的方法有一定的了解了。想要学会腌萝卜的方法,还需要我们去向老人们学习,通过他们的多年腌制经验,可以更好的告诉我们腌制萝卜所要用到的盐的用量,晒干的日期是多久,如何保存腌萝卜。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫