羊肚怎么做

作者:香米  时间:2014-07-07 22:58:31  来源: 大众养生网

羊肚这种食物应该说是很常见的,而且大多数人平时的生活也是很多时候都可以吃到的。根据每个人的口味,自己可以把羊肚做成清炖的或者红烧的,但是这两种做法做出的羊肚都是很鲜美的,这应该和羊肚本身有着很大的关系,因为大家都知道羊肚是一种很鲜美的食物,但是却有好多人受不了它的气味。

羊肚怎么做

羊肚的气味和羊肉的气味其实是差不多的,一般吃草的羊的气味要相对少很多;而那些饲养的羊的味道就会大很多,有的闻起来简直就是骚臭味,很难忍受的。下面就来详细地谈谈羊肚究竟该怎么做这个话题。

用料

主料:羊肚500克

辅料:花生1小把

调料:食盐1小勺、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、生抽1汤勺、白醋1小勺、玉米面(黄)50克、白酒1汤勺、陈醋2汤勺、辣椒油3汤勺、白糖1/4小勺、水1汤勺、香菜2根

凉拌羊肚的做法

羊肚的清洗过程

1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋,浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液

2.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉

3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了

羊肚的焯制与煮制过程

4.羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒

5.淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制;煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却

羊肚的凉拌过程

6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎

8.香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可

通过上面文章的详细介绍,使得我们现在对于羊肚的做法有了很大程度的掌握。但是光是掌握是不够的,做菜这种事情是要靠自己锻炼才能做出来的,而不是靠的死记硬背,这样是绝对不行的。相信大家在以后的生活中都能按照自己学到的方法来做羊肚。

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