午餐肉的制作

作者:小雨  时间:2014-07-02 13:44:47  来源: 大众养生网

午餐肉是一种压缩的肉糜,一般都是用猪肉或是牛肉做成的,它的吃法有很多,一般都是切成片来直接吃,或是和面包一起吃,都是有特别好的味道,这样的食物是很适合上班族的,在上班的时候没有很多的时间去吃饭,就会带一盒午餐肉,下面我们来看看午餐肉的制作。

午餐肉的制作

午餐肉大家了解吗,很多上班的人都特别喜欢这样的食物,它携带起来很方便,最主要的是味道特别好,在忙了一中午的时候能够吃上这样的美食真的是很满足,下面我们就来看看午餐肉的制作。

材料

猪肉(就买剁好的肉酱),淀粉,淡酱油,盐,鸡精,料酒,大蒜(家里都不喜欢吃姜,所以用大蒜来代替,挺香的),蛋清,水(少量)。

做法

1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清,朝一个方向搅拌,使上劲。

2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末,再进行搅拌。

3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧,裹两层纱布,便于定型。

4.大火蒸10分钟即可。

第一次做就非常成功,比买来的好吃多了!

自制健康午餐肉

材料

原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个

调料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙

做法

1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥)

2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。

3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。

4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。

5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。

6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。

9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。

11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。

12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)

对于午餐肉的制作,大家应该了解了,知道了午餐肉的制作方法,我们在平时就能够做出这样好的东西来了,还在为上班时吃午饭的时候不知道吃什么发愁吗,还在为每天吃一些素食很苦恼吗,那就赶紧自己学着做午餐肉吧,让你的午餐更精彩。

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