琼脂的做法

作者:小王  时间:2014-06-17 13:19:02  来源: 大众养生网

琼脂是琼脂是植物胶的一种,是一种通过高温熔化后,降温凝固而成。它无色、无固定形状的固体,溶于热水。它含有丰富的膳食纤维,蛋白质高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血脂和防癌作用,被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

一般人都可食用,尤其适合一些三高人群或者患有便秘的患者。

对于这样的美味又营养的食物,大家有没有很想要亲手制作的欲望啊?下面我来给大家介绍几种琼脂的做法吧。

琼脂食用之---甜点DIY杨梅豆腐

原料:

琼脂、杨梅汁、冰糖

做法:

1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解。

2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中。

3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀。

4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。

水果果冻

原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

做法:

1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡,不用太多水

自制水果果冻

自制水果果冻

2.将水果切丁

3.将琼脂放在温水里泡5分钟,然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出(用一个小筛子或网子)

4.再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会,为的是将蜂蜜和冰糖溶化

5.将水果丁放入制作布丁的容器中(注:如果是家中用的碗一列的类的容器,要将碗底铺上保鲜膜,以便容易扣出)

6.将琼脂液倒进盛有水果的容器中

7.晾凉

8.晾凉后放进冰箱(热着放进冰箱,对冰箱不好)

豆沙凉糕

材料:

500ml水

一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)

琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)

蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)

做法:

1.水倒入锅内,烧开。

2.水开,倒入红豆沙,搅拌,化开。

3.倒入琼脂,化开。

4.停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。)

5.稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟。

6.欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用。

我们还需要鉴别琼脂的优劣,琼脂在视频方面具有一些独特的性质,可以特殊使用。可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂等等。它被广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品等等。

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