红烧肉怎么做不腻

作者:小王  时间:2014-06-17 12:55:27  来源: 大众养生网

红烧肉是家喻户晓的一道菜,平凡中透着美味。提起红烧肉(东坡肉),大家一定会想起大文人苏东坡。红烧肉以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味或咸。出门在外,想念的也就是妈妈做的这道美味佳肴吧,这是我们儿时的回忆,汇聚了我们童年的欢乐。

红烧肉怎么做不腻

红烧肉是一道我国传统的菜肴,吃过的人都赞不绝口。是一道色香味俱全的菜肴,肥而不腻,入口酥软即化。因为口味的不同,红烧肉的做法、配料组成和比例在也有所不同。但红烧肉的油腻也是很多人抵触的地方。

下面我来教大家做肥而不腻的红烧肉吧。

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

大家以后就可以不用担心红烧肉的油腻了,快来试试,尽情享用美食吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,对我们还是有一定营养价值的。但是红烧肉也不要多吃哦,红烧肉中饱和脂肪酸显著降低,它的热量比较高,对健康还是有一定影响的,再好吃也要有个“度”啊。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫