麻辣豆腐鱼

作者:阿诗玛  时间:2014-06-16 13:27:24  来源: 大众养生网

在冬天寒冷的季节,人们一般都比较喜欢吃一些麻辣口味的食物,吃完之后整个身体都感觉暖暖的,非常的舒服。不过要说营养比较丰富的麻辣口味的食物,那一定是麻辣豆腐鱼了,使用鱼身子做成麻辣豆腐鱼,鱼头还可以烧一个鱼头汤,真的是一条鱼两种不同的吃法,营养兼备。

麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼的口感比较酸软,鱼肉本身就比较鲜嫩,豆腐和鱼肉共同烹饪之后,豆腐不但变得非常的细滑,而且口味也更加的美味,荤素搭配的营养得到,是一道营养价值比较高的菜,那么,麻辣豆腐鱼要怎么做呢?

材料:草鱼1条,北豆腐1块,水芹菜适量,盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml,高汤适量。

做法:

1.豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2.芹菜切段,生姜切片,蒜拍扁备用。

3.草鱼洗好后,剁成宽约3cm的块。

4.鱼块里加入料酒,盐腌腌制二十分钟入味。

5.腌好的鱼块再裹上淀粉。

6.锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

7.锅里倒适量的油,凉油放入花椒,油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

8.放入郫县豆瓣,豆瓣酱,小火炒出红油。

9.加入适量的高汤或开水。

10.大火烧开成麻辣汤汁。

11.锅里放入鱼块。

12.改成中小火,慢炖5分钟左右。

13.放入豆腐和芹菜。

14.继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖,鸡精调味即可。

对于麻辣豆腐鱼的做法,您学会了吗?为了制作出更加美味的麻辣豆腐鱼,豆腐在使用之前最好是可以用盐水先侵泡一下,这样豆腐在做的时候就不那么容易碎了,口感也会比较好,还有就是鱼肉一定要先用料酒和姜侵泡去腥味,这样做出来的才更加好吃。

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