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糖蒜的腌制方法大全

作者:小雨 时间:2014-05-20 08:57:02 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

大蒜的营养丰富的一种食物,大蒜主要是杀菌的作用,其中含有的蒜胺,这种物质对于大脑的益处非常的多,对于大脑的发育有很好的帮助,大蒜所具有消炎的作用可以采用糖进行腌制,保持可以强力杀菌也可以防治肿瘤癌症,糖蒜的是传统的腌制食品,主要白糖和大蒜以及其他的辅料组成,下面我们介绍一下,糖蒜的腌制方法。

糖蒜是属于热性的食物,吃了是容易上肝火的,但是能用其他作料配出来的糖蒜不仅辣文可以减轻,又可以去除油腻促进人的消化,很多朋友对于糖蒜的腌制还有一些很多不明白的地方,关于糖蒜的腌制的好处是非常多的。材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

制法: 1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

以上就是糖蒜的制作方法,糖蒜中的蒜水能治小儿久咳糖蒜可以保护肝脏,能防止癌症的发生它的抗氧化性还高于人参,吃糖蒜也可以延缓衰老,可以防止铅中毒,糖蒜的又可以起到预防流感防止伤口感染的作用,但是吃糖蒜时,一定要注意不要与芒果一同食用,也不可以与一些重要的大补之类的药物进行使用。

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