爆炒腰花的做法

作者:小王  时间:2014-05-19 11:11:03  来源: 大众养生网

爆炒腰花是属于鲁菜系。以猪腰为主料的家常菜,倍受人们的喜爱。猪腰经过爆炒后,鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有很高的营养价值。很多人因腰花臊味难去除干净,操作有点麻烦,经常选择去饭店点餐,但其实只要掌握了方法,在家里也可以做出美味的爆炒腰花。

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的配菜和佐料因地而异,口味也随之有甜、酸、咸、辣之分,大家可以按照个人口味添加佐料和配菜。猪腰的营养价值高,可以补肾气、通膀胱,经常做给家人吃对身体很好,爆炒腰花怎么做才美味呢,一起来看看。

制作方法一

猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物

爆炒腰花油,醋,料酒,葱,生粉各适量。将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

制作方法二

猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

制作方法三

黔味(宫保)腰花:用当天新鲜的猪腰两个(即买即用,一定不要放进冰箱),从中间切开,把中间深红色的部分切除。2)洗净後,把它切成菊花条,再准备贵州干辣椒10克(其它产地的也可以,不过味道要差一点),蒜苗(或蒜头)姜丝适量.3)在锅裏放上油,等油温九成时马上把切好猪腰入锅,不停翻转,待猪腰表面看不到血色就好(猪腰下锅时间长了会影响口感),出锅备用.4)把干辣椒放进油裏(油温八成左右),炒一下,颜色略深之後(不能炒焦了),出锅备用.5)如果你准备的是蒜头(不是蒜苗),现在把青椒和红椒,蒜头,姜丝放下锅(油辣),炒香後放入之前炒好的干辣椒,再把猪腰放进锅裏,放盐和味精,一点点老抽(上色),再放一点点糖(改善口感,不能吃出有甜味),快速翻炒出锅.6)如果你准备的是蒜苗,那在起锅之前放就可以了.至于辣味的轻重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱,否则猪腰会严重腥骚!!!

虽然爆炒腰花富含蛋白质、脂肪,另含有维生素A、抗坏血酸等成分,营养价值很高。但是一定要注意,猪腰子中胆固醇含量较高,所以固脂偏高、高胆固醇者应忌食。一道菜要好吃一定要选择新鲜健康的食材,在选择猪腰时,可以用刀切开猪腰,选皮和髓质清晰可见的,表面要没有出血点。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫