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肉馅的做法

作者:米老头 时间:2014-05-15 21:31:13 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

怎样调制出鲜嫩多汁的饺子我国自古就有过年除夕吃饺子的习惯,但是现在人的生活水平逐渐的提高,饺子再也不是过年的时候的专利,很多家庭在平时的时候也都会吃饺子。不过很多朋友却发现自己怎么调制饺子馅,味道总是差那么一点点。那么,在这里就来教您怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法。

肉馅的做法

想要调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅,可真的没有那么简单,不但要做好调肉馅的准备工作,而且还需要对于所使用的肉进行仔细的挑选,甚至肉馅在进行搅拌的时候都有一定的学问在里面,具体你就好好学习一下吧。

1.准备包饺子和面前最好先来做花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。

2.肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

3.调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜。

4.生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花。

5.加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。

6.葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油或香油。

学会了怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅的做法,您以后再也不用为自己调制的肉馅味道不对而烦恼了,而且这款调制肉馅的方法可以搭配很多不同的蔬菜,让您做出各种口味的鲜美多汁的饺子都再也不是什么难题,让你可以好好的把握住自己老公的胃。

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