鳝鱼的做法

作者:伍月  时间:2014-05-09 21:41:52  来源: 大众养生网

鱼的种类比较多,在对鱼选择上,也是不能随意进行,尤其是对一些爱吃鱼的人,也要正确的选择鱼,不同的鱼在含有的蛋白质、氨基酸都是不同,那常吃的鱼都是以鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼为主,这些鱼对人体健康都是没有任何损害,吃的时候也是可以放心进行,那鳝鱼的做法如何呢?

鳝鱼的做法

对鳝鱼的做法怎么样呢,这类鱼制作,也是有着很好方法,不过在对它制作的时候,都是要注意要在食材搭配上,要合理的进行,这样对身体各方面,才会有很好帮助。

鳝鱼的做法:

红烧鳝鱼

材料:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法:

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

大蒜烧鳝鱼

材料

主料:鳝鱼1000克,

辅料:白皮大蒜200克,

调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克

做法:

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

通过以上介绍,对鳝鱼的做法都是有着一些了解,在制作鳝鱼的时候,在食材选择上,也是要以新鲜为主,而且对这类鱼吃的时候,也是要减少选择海鲜,这样避免有腹泻的现象,使得吃的时候,都是利于身体各方面发展。

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