萝卜炖羊肉

作者:伍月  时间:2014-05-07 12:16:55  来源: 大众养生网

萝卜与羊肉都是家中常见食材,羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体的热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃黏膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

萝卜炖羊肉

萝卜与羊肉搭配可以说是非常完美的结合。有些人如果吃不惯羊肉的腥气,可多加点料酒和白胡椒粉调味。最后撒点香菜也可以去除羊肉的腥气。白萝卜是生熟都能吃的食物。如果胃胀,不舒服可选择多吃生的白萝卜,如果是肚子胀胃也胀就多吃煮熟的白萝卜,并且羊肉可助消化,所以最佳选择就是萝卜炖羊肉。

1 羊肉洗净放清水中浸泡一夜,让血水渗出,中间换两次水。

2 将葱切段,姜切片。锅中加凉水和浸泡后的羊肉大火煮开,撇去浮沫。同时将另一炉灶的砂锅里加上适量清水煮开。

3 将煮羊肉的锅里加入葱姜,料酒。

4 再次煮沸后捞出羊肉,清洗干净,最好用热水,放入旁边的砂锅里。

5 加入葱姜,花椒,八角,料酒。盖上锅盖,小火炖两个小时。放入切好的包萝卜条,再煮30分钟左右。

6 出锅前加入适量白胡椒粉,盐,撒香菜末,即可出锅。

煲汤时原料与水的比例为1:1.5为宜,这样可使汤的色泽,香气,味道都比较好。汤中适量多加白胡椒,可提高汤的香鲜味道。中途不要加水,小火慢炖,这样可以使食物中的蛋白质等更好的溶解出来,煲汤不要先放盐,出锅前十分钟左右放就好,这样可使汤鲜香味美。

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