五花肉烧土豆

作者:小王  时间:2014-04-28 10:52:45  来源: 大众养生网

说到了五花肉烧土豆这道菜,相信很多朋友都会口水直流。因为土豆含有较高的淀粉,蛋白质等,是一款非常值得推荐的食材,而五花肉更加不用说,味道鲜嫩,吃起来口感非常好。五花肉和土豆两者加起来,营养和价值更加升级。那么到底五花肉烧土豆的做法是什么呢?

五花肉烧土豆


五花肉烧土豆的做法并不复杂,而且是一道百吃不厌的食物,特别适合怀孕的妈妈食用,而且有补精益气的作用。下面就给大家详细介绍一下五花肉烧土豆的做法,供大家学习和参考。

五花肉烧土豆

永远的经典菜,也是百吃不厌的一道家常菜。吃的时候,来上一碗香喷喷的白米饭,保你食欲大开,那叫一个香!

营养价值

土豆中含有淀粉、蛋白质和脂肪,还含有人体必需的21种氨基酸和维生素。土豆与肉共食,可补充孕前准妈妈需要的多种营养物质,常食还有补精益气的作用。因此,这也是孕前“准妈妈”的一道必选菜肴。

适用人群:怀孕的人群

制作方法

做法一、

食材:带皮五花肉500克、土豆300克,盐少许,酱油、料酒、糖、葱段、姜片各适量

制作流程

1.将带皮五花肉洗净,切成方块;土豆洗净,去皮,切成滚刀块。2.炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热,放入土豆块炸至表面呈金黄色,捞起控油。3.锅中留少许油加热,放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白,加入酱油和糖翻炒,使肉块均匀沾裹酱汁,然后加料酒、葱段和姜片,加水至与肉面平,用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。4.拣出葱段和姜片,加入土豆块,用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅,出锅前尝一下味道,可再酌量 加盐调味。

烹饪提示:1、炖肉费时,多炖一点,这是两次食用的量,可分两次烹调。2、煸炒肉块的油一定要少放,仅仅够润滑锅底即可,因为五花肉会出油。3、五花肉块切好后可用开水氽烫一下,然后再放调料和水炖煮。

做法二、

食材明细:带皮五花肉适量,土豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2粒,干辣椒2个,红烧酱油2-3勺,冰糖少许,料酒适量

制作步骤:1.锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。2.将五花肉切成肉块,葱、姜、蒜,略拍散待用。3.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色。4.加入焯好的五花肉,煎至两面微黄。5.五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。6.倒入足量热水没过五花肉,烧沸后挑拣出葱、蒜。7.移至砂锅中撇去浮沫,调入2-3勺红烧酱油。8. 转小火盖上盖子慢炖50分钟,炖至五花肉软糯。9.土豆洗净,切块。10. 投入土豆块再烧10 分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。

五花肉烧土豆做法小贴士:1、炖肉切忌用冷水,因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏,从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水,是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉,会让肉块表面的蛋白质迅速凝固,减少营养价值的损失,味道更鲜美。2、炖肉的时候最好一次性把水加足。3、土豆变绿,就不能吃了,因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

做法三、

材料:带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒

做法:1.调味料: 生抽1汤匙老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克料酒1汤匙。2.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;3.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;4.土豆去皮,切块,备用;5.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;6.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

小诀窍:土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。

看完了上面关于五花肉烧土豆的详细做法,相信各位爱吃这道菜的朋友已经知道了其中的技巧和方法了。营养专家告诉我们说,在炖肉的时候一定要用热水,否则很容易使肉表面的蛋白质凝固,导致营养价值损失,大家在制作的时候一定要注意喔。

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