馒头的的做法

作者:伍月  时间:2014-04-26 20:03:46  来源: 大众养生网

馒头是我们中国比较传统的一种美食更是平时餐桌上比较常见的一种主食,它从古代就已经跟随着我们人类了。现在随着时代的进步,馒头也不再拘泥于原本单一的做法了。很多人并不喜欢吃馒头,是因为我们平时吃到的馒头做法过于单一,无法引起我们的食欲。

馒头的的做法

原本馒头只是用各种面做成的面食,但是现在随着人们生活水平的提高,大白馒头已经不能打动我们的味觉,现在做馒头可谓真是花样繁多,比如有紫薯馒头、黑芝麻馒头、牛奶馒头等等,把馒头馒头的做饭改良以后,更会打动我们的味觉。

一,传统馒头

材料  面粉,水

做法  1.1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定) 2.2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

二,紫薯开花馒头

材料  面粉300g,紫薯一个,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g

做法  1.紫薯去皮,切成小丁

2.上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用

3.将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大

4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团

5.将2/3的白面团平均分成小份

6.将紫薯面团平均分成小份

7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中

8.包好后,收口朝下

9.小刀沾点面粉,横竖切两刀

10.放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右

11.火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可。

三,牛奶黑芝麻馒头

材料  牛奶两袋,面粉适量,黑芝麻粉

做法  1、黑芝麻磨成粉,备用。

2、用温热的牛奶冲开酵母粉,加入面粉,发面两小时左右。

3、取出面团,揉匀称,挤出气泡。

4、将面团切成两半,给其中一半面团里加入黑芝麻粉,揉匀。

5、分别切下相同量的白面和芝麻面,用擀面杖擀成条状,两片叠放,卷起。

6、上锅烧开水,蒸半小时左右就ok了!

四,可可双色馒头

材料 可可面团:可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

原味面团:面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

做法 1、原味材料放入容器中;

2、揉成团;

3、可可面团材料放入容器中;

4、揉成团;

5、盖上盖分别醒发二倍大;

6、然后再揉好;

7、用压面机,将二种面团分别压成长方形,(面片光滑做出来的馒头就光滑,所以用压面机是很省事的方法,如果没有压面机就要多折叠几次哦);

8、白面片上刷水;

9、可可面片放在白面片上;

10、可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层,这样会很容易在一起拉);

11、然后卷起;

12、切成小段;

13、每段切面就是螺旋状的;

14、放入涂过油的蒸笼中,醒大一圈(一定要再醒一会儿的,如果不再次长大,那么蒸出来的馒头,也不会太松软哦);

15、蒸20分钟左右,关火二分钟后再开盖,就是松软的可可双色馒头拉。

说了这么多馒头的做法,想必大家都跃跃欲试了,其实馒头不仅有多种做法而且每种做法都是非常美味的,多吃馒头不仅有助于我们肠胃系统的消化,还不会像米饭使我们发胖,尤其是老年人肠胃不好的人,平时的主食应该多吃一些馒头。

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