很多人都是非常的喜欢吃孜然羊肉串的，这个是新疆的最为正宗，现在在大街上有很多的摊贩都卖这个，很想吃但是总觉得在路边上买的不太卫生。并且卖的也不一定是正宗的羊肉，素以不如自己买一些羊肉回来自己做，这样既干净有纯正，而且什么时候想吃都可以吃。所以现在很多的吃货都想知道孜然羊肉串的做法是什么?看看吧。
原料：精羊肉500克，盐、孜然粉、辣椒面、葱、姜各5克，白糖3克、熟芝麻75克、料酒15克、色拉油500克(实耗70克)
1、羊腿洗净，剔骨去筋膜，将肉切成小方块。竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透。制做花椒油：净锅入宽油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可弃椒留油，待凉后即可做料油。大葱切大碎块，姜切粗条，加入羊肉中。将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中，用手抓匀。倒入一多半花椒油，再反复抓揉，均匀后用保鲜膜盖好，放入冰箱内腌制24小时。
2、用竹签串将肉肥瘦相间地穿好，中间要留有一定缝隙，还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块。烤箱200度预热10分钟，将肉串摆放在烤架上(中间也要留有缝隙，方便入温)，用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的)，将烧烤放入烤箱中间架上。250度烤五分钟，翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可。
烧烤技巧：腌制肉片的时候最后倒上适量花生油，可以锁住羊肉的水分，使肉串口感更嫩。烤的时间可以根据个人口味自己灵活掌握。
看了以上的介绍之后，是不是想立即买材料就去进行制作的呢，制作孜然羊肉串也是非常的简单的，自己做比买的要划算的多。除了以上的介绍之外，要注意，串羊肉串的那个竹签一定要是湿透的，不然的话会烤糊的，而且也要注意好烤箱的温度。
