白扁豆长期食用对健康不利,主要是肝肾功能不全,因此要煮熟后再食用,只要经过高温加热煮透,就可以去毒;对于肾功能障碍及肝炎的患者来说,长期食用白扁豆对肝肾负荷有不良影响。
1、肾功能不全的病人当长期食用白扁豆,会导致肾脏基底膜渗透性加重,导致肾脏出现蛋白负荷性肾病,同时尿中蛋白增多,有可能进一步加重水肿和低蛋白血症,所以肾病患者不适合长期食用白扁豆。
2、肝炎患者不宜长期食用白扁豆,白扁豆蛋白长期摄取可加重肝脏负荷,并对肝细胞产生毒性作用。作为药食同源的食品,白扁豆一般是适合大部分人群食用,肝肾功能不全的人不能吃,只要不长时间吃白扁豆,偶尔适当吃些,适当补充蛋白质也是有益的。此外,白扁豆具有消暑清热的功效,可以起到抗菌、抗病毒的作用,所以肠胃炎患者可以适当吃。
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