在秋冬季节的时候，很多朋友都会选择羊肉来进行滋补，羊肉性温，适当的吃一些对我们身体会有很多的好处，并且羊肉汤的做法有很多种，平时在做羊肉的时候，里面可以添加些孜然，香菜等等的调味品，这样不仅仅能够帮助羊肉去除腥味，同时还能够增加羊肉的口感。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
孜然羊肉是平时比较受欢迎的一种荤菜，但是对于一些本来就经常感觉到体热，容易上火的朋友，平时最好是不要吃过多的羊肉，羊肉的做法有很多种，如果想要让羊肉能够达到更好的滋补作用，在烹调的过程当中尽量不要加过多的调味品。
