冬菜碎肉末怎么做?

作者:fyy24  时间:2015-10-21 23:18:24  来源: 大众养生网

冬菜,一种咸菜。中国名特产之一,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜是腌制类的菜,可以有很多种吃法,配合不同的其他菜可以做出不同风味的的美食。冬菜碎肉末是冬菜的一种吃法,将冬菜和肉末结合,配上一些简单的调料,做出一份美味的冬菜碎肉末。冬菜碎肉末简单吗?冬菜碎肉末应该怎样做好吃呢?

      冬菜是山东日照著名特产,因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心,切晒晾干;佐料主要是优质酱油和绍光酒等,适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地,优质高产,为京冬菜生产提供了重要条件。京冬菜条索细匀,色泽如棕,清香宜人,味美可口,形、色、味均别具一格,并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴,而且是烹饪菜肴的上等调料。

川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜生产加工历史悠久,距今已有225年。《南充县志》中有这样的记载:“清嘉庆年间(1796至1820),顺庆就有冬菜出售。”“道光年间(1821至1850),县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺,制作冬菜,颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上,以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜,评为全省第一名。

南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜”。南充冬菜以芥菜为原料,花椒、八角等香辛料为辅料,经过20道工序,历时1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜,又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

冬菜也分很多种,不同的冬菜和碎肉末做出来的冬菜碎肉末味道也是不一样的,所以大家可以选择不同种类的冬菜都尝试一下冬菜碎肉末。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用,而且冬菜没有什么禁忌,一般人群都可食用。

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