羊肉，在西北地带特别的多，而且那边的羊肉也特别的好吃。而圆葱孜然羊肉更是一绝，很多人都非常的喜欢吃，也有很多人为了吃上正宗的圆葱孜然羊肉，不远千里的来到这里。其实，我们自己在家就能够做的很好吃，究竟圆葱孜然羊肉的做法是什么呢？让我们一起来看看吧！
1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。
2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。
3.泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。
4.一个洋葱切小块。
5.蒜切片，葱切段。
6.锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。
7.锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。
8.加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）
9.然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。
10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。
11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。
12.最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。
13.出锅装盘，撒上葱花点缀。
看了上文的做法，是不是感觉香味都要飘出来了呢？是不是想要赶快的吃上它。上文已经为大家介绍了圆葱孜然羊肉的做法是什么了，既然那么的想要吃，就赶快学习吧！做圆葱孜然羊肉是有很多的小技巧哦，这样做出来会更加的好吃。
